许榕于七十年代在新马两国建立了拥有100间分店的彩色冲印王国新加坡彩色中心。由于经商出国多、应酬多,尤其生长于多元文化的国家对东西方美食曝光程度高的新加坡,潜移默化地造就出许榕独特的味蕾,他对美味佳肴鲍参燕翅的品尝与制作,对色、香、味、口感都要求一丝不苟。许榕相信,饮食文化就如同读书上课一般,没有捷径,没有一蹴而就,都是一步一个脚印不断地磨练而成。不了解食材,不了解大师们烹调过程的苦心及手艺,就无法全面地欣赏、领略个中的精华,就无法溶入其中,无法达到满足感,达到高潮。惟有精益求精,才能更上一层楼。

秉着多年对饮食文化的追求,许榕感觉到位居鲍参燕翅之首的干鲍学问最深。由挑选食材上好糖心干鲍开始到制作成香味浓郁、口感似年糕的天上美味,都是呕心沥血的杰作。加之,市面上广为流传的最上品干鲍食材只来自充满神秘色彩的日本几个家族,世代以来,他们的制作工艺据闻只传男不传女。明知山有虎,偏向虎山行。许榕于80年代中期毅然离开生活了三十多年的新加坡,到澳洲去追梦研制糖心干鲍。

美食先要有美材。要烹调美味的糖心干鲍,必先要有上好的干鲍食材,要制作上好的干鲍食材,必先要了解最基本的原料生长在海底的鲍鱼。许榕由学潜水开始,下海研究海床、鲍鱼生长环境、海底不同岩石、各季节海水的温度、咸度,各类海藻对鲍鱼成长及香味的影响、海潮的流向、鲍鱼交配的时期等,这些都会影响到鲍鱼质量和是否适合制作上好的干鲍。

许榕意识到,样样都懂但百无一精是大学生;锁定一味全神投入去研发,才能成为博士级的厨艺大师。为了更彻底更科学化地了解烹调过程中的物理性、化学性及微生物所产生的作用,许榕再度回到大学去攻读食品专研。

许榕也了解到,研发干鲍(食材)和烹调糖心干鲍是相辅而行的。每年制作了干鲍之后,都会先寄给亚洲许多大师级的干鲍师傅,请他们烹调、鉴赏及评估。在还没有达到最高水平时,一个干鲍都不卖,以免影响到许榕糖心干鲍品牌的声誉。

多少呕心沥血而失败的经历,多少苦思冥想的不眠寒夜,终于云开见月,研发出了顶级的干鲍食材及烹调糖心干鲍的独到心得。十年磨一剑。许榕糖心干鲍正是在经历了十年精益求精地研发,赢得众大师们的频频认可后,才投放市场的。

干鲍好比佳酿白兰地、干邑,质量好坏价格也相差好多倍,许榕糖心干鲍凭着其十年精益求精的研发技术,以其无可挑剔的质量,博世界各地中餐师傅及食家们的激赏,产品行销中国、日本港、台、东南亚美加各地许多著名的干鲍烹调大师及高档酒楼集团,都选用了许榕糖心干鲍。

世界上頂尖的烹調乾鮑大師都是中國人,但是采用的优质糖心干鲍食材都不是中国人生产的,许榕糖心干鲍,填补了中国饮食文化中多少世纪以来糖心干鲍上好食材无华人研发成功的断层。由于对自行研发的糖心干鲍有着彻头彻尾的认识,许榕又成功研发出一套能将许榕糖心干鲍的浓郁香味,软糯口感发挥得淋漓尽致的一种独特烹调方式,将食家们的享受精神引入到另一个崭新的境界。

由于许榕的特殊成就及贡献,今年四月,许榕受世界顶级名厨峰会之邀,前往新加坡献艺并为各地的名厨讲解许榕糖心干鲍的独特烹调方式。目前,许榕每个月都得到中国及日本走一趟,和大江南北干鲍烹调大师们切磋烹调干鲍的厨艺,共同协作领导品味潮流,攀登饮食巅峰,将糖心干鲍的文化推上新的一层楼。